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东江盐焗鸡

东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是惠州一道名菜,家喻户晓,同时也是东江传统名菜之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式。味道以鲜、嫩、滑、香、软著称,历来被客家人所赞赏,甚至现在已成为国宴上的名菜。2015年,盐...

惠州横沥汤粉

惠州横沥汤粉

横沥汤粉至少有上百年历史,与别的猪脚粉不同是因为它的汤,据说是用虾与左口鱼、骨头熬出来的,同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。 横沥汤粉 在惠城区横沥镇做汤粉的 汤粉西施 李明华,一早在店里迎来了第一位客人。有着一百多年历...

惠阳淡水黄金酥丸

惠阳淡水黄金酥丸

淡水黄金酥丸酥脆多汁、回味无穷,黄金酥丸十分讲究,对材料与工艺的要求十分严格。 黄金酥丸菜谱已有几十种,是酒席中主打菜 作为一道客家传统美食,黄金酥丸至今已有上百年历史。当时客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗,还发生过用酥丸...

惠阳客家焖猪肉

惠阳客家焖猪肉

焖猪肉是客家人很喜欢吃的一道惠州菜。在客家人的餐桌上最常见到的就是这道焖猪肉了。迁居到惠州的客家人也将这道菜的做法流传出来,南方人的口味偏清淡,这道焖猪肉也很符合惠州人的口味,比较清淡美味,受到偏好清淡的惠州人的喜欢...

肉嫩皮薄,味道鲜美,沥林碌鹅绝对是你吃过最好吃的鹅肉!

肉嫩皮薄,味道鲜美,沥林碌鹅绝对是你吃过最好吃的鹅肉!

从某种意义上来说,旅行也是一个寻味的过程。美景和美食,共同构成对一座城的美好记忆。我们时常会因为一道美食而怀想一座城。我怀想仲恺,是因为那道惹味的碌鹅。 碌鹅即焖鹅,是东江流域一带的传统菜式。在惠州境内,沥林焖鹅堪称佼...

东江酿豆腐

东江酿豆腐

1 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一。由于选料讲究、做法精细、烹饪花样繁多、口味独特,与东江盐焗鸡、梅菜扣肉并称为惠州三件宝。2015年,客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。 材料...